Collagen có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm: Cải thiện da, giảm đau khớp. Do đó, người tiêu dùng có thể tiếp cận với nhiều phương pháp chế biến để bổ sung collagen vào chế độ ăn của họ. Vậy, bạn có nên thêm collagen vào cà phê của bạn?
- Tổng quan về Collagen
1.1 Collagen là gì?
Collagen là loại protein chiếm đến 25% tổng protein trong cơ thể và 70% cấu trúc của da. Collagen không hòa tan, có trong cơ, da, xương và gân.
Có nhiều loại collagen, nhưng khoảng 80 đến 90% collagen trong cơ thể ta thuộc một trong ba loại:
- Loại 1: Collagen ở da, dây chằng, gân, xương, ngà răng, mô kẽ
- Loại 2: Sụn toàn thân, thủy tinh thể
- Loại 3: Collagen cho cơ, da và mạch máu
Khi cơ thể bạn già đi, nó sản xuất ít đi collagen, cấu trúc mô da và xương xấu đi, nếp nhăn da tăng lên, sụn khớp yếu đi. Vì vậy, để chống lại lão hóa của cơ thể, người ta thường dùng collagen vào các thực phẩm ăn hàng ngày và vào các loại thực phẩm chức năng có chứa collagen.
1.2 Nguồn Các Chế Phẩm Collagen
Collagen có thể được bổ sung trong chế độ ăn uống của bất kỳ ai nhưng cách hiệu quả nhất vẫn là sử dụng thực phẩm chức năng giàu collagen. Nguồn thực phẩm của collagen bao gồm thịt lợn, thịt bò và hải sản. Đối với những người ăn chay có thể bổ sung collagen bằng các thực phẩm chế biến từ nấm.
1.3 Lợi Ích Của Việc Bổ Sung Collagen
Ba lợi ích hàng đầu được khoa học kiểm chứng của việc bổ sung collagen là:
1.3.1 Cải thiện làn da
Khi già đi, lượng collagen mà cơ thể sản xuất giảm đi, khiến da kém đàn hồi, làm tăng các gốc tự do và gây ra nếp nhăn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung collagen giúp tăng đàn hồi cho da, trung hòa gốc tự do và tăng mật độ collagen trong da, làm chậm lão hóa và giảm nếp nhăn.
1.3.2 Giảm đau khớp
Sụn bao quanh các đầu khớp được tạo thành từ các sợi collagen. Tương tự như collagen ở da, collagen ở tất cả các sụn khớp trong cơ thể cũng suy giảm theo tuổi tác. Điều này gây đau khớp, đặc biệt ở những người bị viêm khớp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung collagen có thể làm giảm các triệu chứng đau do viêm khớp. Vì vậy, những người bị đau khớp có thể bổ sung collagen để giảm bớt tình trạng này.
1.3.3 Phòng chống loãng xương và lão hóa
Xương cũng được làm bằng sợi collagen. Do đó, khi quá trình sản xuất collagen giảm dần theo tuổi tác, khối lượng xương cũng giảm theo, khiến các bệnh về xương như loãng xương dễ xảy ra hơn. Một cách để kiểm soát tình trạng này là bổ sung collagen với canxi, vitamin D và lượng phốt pho vừa đủ.
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bổ sung collagen có thể ngăn ngừa các tổn thương xương có thể xảy ra, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
- Có nên thêm collagen vào cà phê
Nhu cầu bổ sung collagen ngày càng tăng khiến mọi người nghĩ ra nhiều cách khác nhau để bổ sung collagen vào thực phẩm hàng ngày, chẳng hạn như thêm collagen vào cà phê và thưởng thức vào mỗi buổi sáng. Nhiều người thấy đây là một cách lý tưởng để bổ sung thêm collagen vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ.
Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn liệu việc thêm collagen vào cà phê hay các loại đồ uống khác có gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe hay làm biến tính collagen hay không. Những thông tin sau đây sẽ cho bạn câu trả lời.
Khi thêm collagen vào cà phê, mối quan tâm lớn nhất là ảnh hưởng của nhiệt độ cao đến chất lượng của loại protein này. Khi collagen tiếp xúc với nhiệt độ cao và dung dịch axit hoặc kiềm, nó thường bị biến tính, dẫn đến những thay đổi cấu trúc tinh tế.
Khi collagen tiếp xúc với nhiệt độ cao, một quá trình gọi là thoái hóa xảy ra, phá hủy cấu trúc và chức năng của collagen và khiến chất bổ sung protein này trở nên vô dụng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng collagen bị phá vỡ ở nhiệt độ trên 150°C. Cà phê thường chỉ được pha ở nhiệt độ khoảng 90-96°C, thấp hơn nhiều so với tốc độ phân hủy collagen. Do đó, việc thêm collagen vào cà phê không làm mất đi hiệu quả của nó.
Chúng tôi sẽ giới thiệu cách thưởng thức cà phê có thể hấp thụ collagen, đó là cách tốt nhất để bắt đầu ngày mới.
- Chuẩn bị cà phê của bạn như bình thường
- Thêm khoảng 20g bột collagen vào đây.
- Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hoàn toàn và phục vụ.
Ngoài ra, collagen cũng có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác, chẳng hạn như:
- Sinh tố
- Nước hoa quả
- Yến mạch
- Canh
Khi bổ sung collagen vào thức ăn, đồ uống nóng cần lưu ý tránh nhiệt độ làm suy giảm và biến tính collagen. Ngược lại, nếu cho vào đồ uống lạnh, bạn cần khuấy đều để bột collagen hòa tan. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng collagen không vị và không mùi để giữ cho thức uống luôn thơm ngon.
